潘刚
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不负使命 推进中国奶业更好发展
内蒙古伊利集团董事长 潘刚
尊敬的韩长赋部长，各位领导、各位同仁，大家好：
本次会议的召开，倾注了奶协领导的心力，我们深表感谢；汪洋副总理能亲自出席，更让我们倍感振奋。放在“十三五”即将开启的背景下，这个会议更加意义深远，在我国奶业发展的新时期,我们整个行业更需要在农业部等相关部门的指导下更好地实现转型升级。
转型升级是一个系统工程，我们每个企业都在做。我分享伊利的一些做法，以供大家一起交流。伊利是从内外两个方面进行着手，我称之为“内功和外力”。
首先是内功，伊利重点通过两个“+”来提升自身的内力，一个是金融+，另一个就是“互联网+”。
首先是“金融+”。针对奶业产业链条长的特点，遵循产业链共赢这个原则，近些年，伊利探索出一条产融结合的“产业链金融”模式，通过和金融机构合作，加大对产业链合作伙伴，尤其是上游奶农的资金扶持，从而让产业链更加紧密地联系在一起。目前，已经累计支持上游养殖企业1000多户，融资金额近20亿元，增加奶牛存栏头数近6万头，年提升奶量近36万吨。
我认为，通过金融+的手段，特别是“产业链金融”的模式，是加快中国奶业规模化、集约化发展的有效手段，我们应该多加利用、多做探索，也希望国家能给予更多支持和引导。
其次是互联网+，这个也是大势所趋。利用互联网+，不仅是做电商渠道的拓展，更多应该是利用互联网的数据、交互等属性，来预判我们产品的质量，来全面提升消费者的满意度。就在几个月前，我们发布了中国首个“母婴生态圈”战略，该战略利用“互联网+”思维，打通线上和线下平台资源，通过抓取和分析母婴人群的大数据信息，判断目标人群主要的营养需求，从而构建了一套全方位、专业、精准的定制化母婴服务生态体系。这是新形势、新业态下，乳业+互联网的创新，通过这些创新，我们可以为消费者提供更加个性化的服务，从而在服务中提升我们的品牌形象，增强对我们的信任。
潘刚与汪洋交流
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外力指的是“走出去发展国际化”。当前，中国国内乳业发展更趋于全球化，中国对进口乳品的依赖度逐年上升，2014年进口原料乳粉折合成原料奶占中国国内商品奶源的比例已经超过45%，国内乳品需求的波动直接影响到国际乳品市场的价格。当前国家在大力推进中国企业走出去战略，奶业也要向装备制造业学习，也要扬帆出海。“走出去”占据奶源，一方面可以补充国内的消费需求，平抑国内原奶价格波动幅度；另一方面也是在减轻我国畜牧业的资源压力，让国外的空气、水、阳光、草地为我们所用。
在座的很多企业已经在“走出去”方面做了很多探索，伊利也一直在实施国际化战略，我们感到，中国奶业的国际化至少包括三个方面：资源、标准和研发。在这三个方面，伊利也不断布局，加速推进。资源上，伊利已经在新西兰建立了全球最大的一体化奶业生产基地；在标准上，与SGS（瑞士通用公证行）、LRQA（英国劳氏质量认证有限公司）和 Intertek（英国天祥集团）这些国际质量机构达成战略合作，升级质量安全管理体系；在研发上，和欧洲、大洋洲等知名大学共建了研发中心。在未来5年，伊利将做更多的全球性布局，让全球的优质资源更好地为中国的消费者服务。
“内功”和“外力”是两个维度，也是两个要求，要求我们一方面要练好内功，另一方面也要借好外力。内功和外力都具备了，中国奶业才能更加均衡、优质的发展，才能更好地推动中国奶业的转型升级。
汪洋品尝伊利牛奶
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“十三五”即将开启，习近平总书记对“十三五”规划制订工作提出了“明大势、看大局”的基本要求。去年春节，总书记亲临伊利视察，对企业发展和食品安全提出了殷切希望，给予了谆谆嘱咐。总书记对中国奶业的特别关心，充分表明了我们这个行业的责任所在，充分要求我们要有大势思维和大局意识。中国奶业如何更好地落实总书记的要求，我就此向各位同仁提几点倡议。
第一，要顺应中国奶业全球化和转型升级的大势，借好国际化发展的外力，练好产业结构调整的内功。在大势面前，我们要统一步伐，而不要发生踩踏；要利用好奶协的协调作用，对行业的前瞻性工作，大家要抱着共识一起去做；要增强产业链共赢的意识，务必将奶农的利益放到重要的位置，通过“集约化”和“规模化”的路径，将市场的波动逐步降低，更好地保证奶农的利益。
第二、要服务中国食品安全的大局。奶业在食品安全领域有着特殊意义，中国食品安全首先看奶业，中国奶业是我国食品安全的一个标志，承担着一个巨大的信心恢复使命。我们要用全方位的努力，来唤起消费者对中国奶业的信心；要通过全面的对标，来提升中国奶业的短板和不足，把更多国际的经验、标准都吸收过来。
各位同仁，当前，中国奶业正在从一个发展阶段走向另一个阶段，随着我国越来越多的地区人均GDP超过1万美元，有机、绿色产品需求不断加大；随着人口结构的演进，老人和婴幼儿对乳品的需求也不断加大，中国乳业市场前景广阔，我们正迎来一个更好的发展时期，让我们在党中央、国务院的领导下，在健康中国梦的感召下，在奶办和奶协的直接指导下，练好内功、借好外力，不负使命，不断前行
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聚焦D20峰会论坛 对话奶业质量安全
2015-08-18
奶业质量安全高端对话现场
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质量安全是消费者最为关注的问题，也是牵动中国乳业多年发展的命脉，如何确保质量安全，让消费者吃的放心是每个乳品企业应当承担的责任和义务，8月18日在中国奶业D20峰会上，同7家乳品行业的企业家就食品安全问题展开高端对话，对话由中国农科院研究员王加启先生主持。
做好产品 赢得消费者
新希望乳业有限公司总裁 席刚
席刚
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近五年来，新希望乳业为了做好产品，做了大量的工作，如新建牧场、改造工厂、调整供应商，企业也因此得以快速成长，销售收入增长4倍，年均增幅40-50%。事实上，2003年开始新希望进入乳业，先后并购10余家乳品企业，这些企业硬件、软件及配套都不太好，5年前我接手新希望乳业，10余个公司多数亏损，总体规模不大，销售收入不足15亿。
经过分析，我认为新希望乳业的问题不是团队的问题，也不是硬件软件的问题，而是产品理念的问题，作为总裁就是要做好一件事，先当好产品经理，听一听消费想要什么样的产品，硬件和软件的配置必须围绕消费，确保产品质量稳定、优质。
重点做好以下工作：一是原料奶供应方面，新建16个牧场，同时同国内专业的牧场合作收购优质原料奶;二是原辅料采购方面，集中与国际大供应商的合作，因为一些国内供应商，不是将精力放在提高产品品质上，而是放在公关上。三是在加工方面，投资10亿元升级低温和高温奶前处理设备;另外还专门成立冷链物流公司。
种植、养殖、生产、制度等多方位确保质量安全
飞鹤乳业副总裁 卢光
卢光
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飞鹤乳业成立于1962年，至今有53年历史，是一家致立于婴幼儿奶粉研发、生产、销售的企业。目前拥有核心加工厂7家，奶粉生产能力15万吨/年，拥有大型牧场17家，奶牛存栏5万头以上，年生产鲜奶20万吨以上。2014年销售额68.2亿，70%来源于主营业务婴幼儿奶粉。2014年，飞鹤乳业先后收购了吉林艾贝特乳业和陕西关山乳业，把飞鹤全产业链建设的经营模式切入到羊奶产业当中。
15年前飞鹤乳业就开始了全产业链的建设和布局。首先从种植来讲，目前整个流转、种植土地在20万亩以上，主要种植青贮玉米及牧草。第二，大量进口优质苜蓿、燕麦草等等，给饲料加工提供优质饲草原料。无论是土地种植，或是饲料进口，从源头把住质量关，批批检验检测，合格方能进入到牧场。
其次从养殖方面来讲，在国内率先建成大型牧业基地，奶牛全来自于新、澳、乌，品种纯正，繁育能力优良，保证了产品质量。第二，牧场引进先进化的技术设备，挤奶机来自于国际顶级品牌，采用TMR喂养，保证了奶牛吃的每口草都营养均衡。目前飞鹤鲜奶蛋白3.4以上，脂肪3.8，细菌小于1万，甚至几千，保证了优质的鲜奶原料。
再者，从生产环节来讲，7家加工厂都是首批获得GMP认证的企业，企业净化区达30万级以上，完全达到了医药级水平。
最后，制度建设方面，严格实施质量安全追溯体系、授权制度、检测检验制度、原辅料进场验货制度、生产过程检验和管理制度，保证在各个环节有依可据。
层层把控 做好奶粉 对宝宝负责 让妈妈放心
贝因美总经理 黄 焘
黄 焘
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贝因美是国内专业的婴童食品制造商，主导产品是婴幼儿奶粉，其市场占有率在国内一直位于前位，这得益于贝因美多年坚持的质量方针——对宝宝负责，让妈妈放心，就是秉承这十字方针，贝因美在婴儿奶粉的路上越走越宽。
首先做好前端，从源头上保证产品质量。贝因美2005年落户黄金奶源地—黑龙江安达，依靠300万亩天然草原，投资13亿元，建设生产加工基地，目前有10万吨产能的专业工厂;
其次，在生产加工中坚持国际化标准，联手荷兰斯托克公司，与新西兰恒天然合作，采用与他们相同的生产标准，几年前贝因美进入香港市场，接受香港检测机构的监测，并获得优质证书，获得消费者的广泛认可;
第三，坚持持续创新，将“中国制造”升级为“中国智造”，从进入婴儿奶粉行业开始贝因美坚持母乳研究，本着国际品质，华人配方的原则，与上海儿童医学中心进行持续多年的合作，对开发不同区域的配方奶粉有重要指导意义;
第四，管理体系化，制定覆盖全产业链的管理体系，在工厂内部管理上采用药品GNP的标准，提升工序管理水平;
同时，在公司内部建立运营风险管理体系，追踪国内国际新的潜在风险因素，进行研究，防止一些风险危害的发生。
乳品质量安全永远在路上
天津嘉立荷牧业集团董事长 刘连超
刘连超
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只有专业化才能做到标准化，只有标准化才能做到管理的精细化，只有做到精细化才能保证乳品的高品质。
嘉立荷牧业集团对于乳品质量的保证从源头抓起，我们的抓手是检测和原料等。通过综合实验室对所有原料全部检测，不是批批检测，而是包包检测，保证了投入品的安全。
要想奶牛健康必须给牛创造好的环境。嘉立荷从2007-2014年投入3亿元对10多个牧场全部改造，2014年改造结束，创造好的环境减少奶牛乳房炎的发生，同时通过综合实验室对乳房炎实时监测，对集团25000头牛抗体检测也实现全覆盖，用科学的方法科学的饲养，在疾病的控制上充分发挥实验室的作用。
注重后感染的监测。牛奶在挤奶、贮存和运输过程也会受到感染，通过综合实验室对所有设备、管道、仓储、运输罐等进行定期不定期监测，实现对接触牛奶的各环节监控。
嘉立荷牧业集团秉承一个理念：乳品质量安全永远在路上。我们愿和同行业一起为奶业的健康发展和质量安全作出我们的贡献，为我们的中国梦做贡献。
抓两头 管中间 把供应商纳入质量管理范围
花花牛乳业总经理 杨永
杨永
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花花牛成立于1994年，现有2家低温奶和1家常温奶加工厂，其中低温奶占80%，常温奶占20%，涵盖了酸奶、巴氏奶、液体常温奶和含乳饮料4大类，销售辐射450公里，基本在河南省内。
2008年以后 ，公司决定建立自有奶源基地，相继投入6.2个亿，现有9大奶源基地，奶源自有控制率达80%，其他20%现有56个合作奶站来供给。与河南农大，河南农科院合作建立了河南省乳业工程研究中心。
乳品质量安全方面花花年听具体做法是“抓两头，管中间”。抓两头，一头指奶源和原料，另一头指下游的冷链。管中间，指加工过程 。奶源80%是自有的，还有20%需要控制。冷链投入方面陆续每年投入2000万左右，覆盖河南18个地市。另外，中间过程依托质量管控体系进行全面把握，体系每年升级，人员培训加强，做到全过程监控，同时，在新工厂设立以后，做到实时监控，实时记录，定时跟踪。
在质量管控方面，把供应商纳入管理范围内，每年的合格供应商可以纳入合格的供应商目录，出现质量问题或投诉给予2-3次整改机会，一旦整改不合格，给予淘汰。
思考：未来乳企如何跟上游奶源深度合作?是否能互相参股?是否需要国家或协会推动，进一步深入进行下去?乳企管到了上下游以及中间控制，但是管理过程总有鞭长莫及的时候，有涉及不到位的地方，是否在源头，比如说饲料种植方面加强监管，这需要行业推动，这方面是否有所考量?
从三个方面控制 确保产品质量
佳宝乳业副总裁 李军
李军
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质量安全主要分为三个方面，一是标准化养殖，精细化饲养;二是精细化产品加工，加强现场管理;三是注重全程的冷链服务管理。
佳宝乳业自成立以来就以坚持承担社会责任，提升产品质量，做为企业生存发展的唯一道路， 稳扎稳打一步一个脚印，走自己特色的发展之路，让质量安全成为企业发展的根本。
佳宝乳业1998年开始成立奶牛合作社，在济南周边建设100多个奶牛养殖小区，基本达到奶源可控。
加工环节做到精细化生产，抓好现场管理。佳宝乳业引进了先进的生产设备，加强现场关键点的控制。目前正在和印尼的澳亚公司合作，企业先后通过了全球性的食品安全管理体系FSSC22000和社会责任体系的认证，加上企业的ISO和1400等认证，真正做到加工环节的万无一失。
关于冷链体系建设，佳宝作为地方性企业有独特地域优势，按照企业自身情况，发展企业优势，可做到全程监控。现佳宝自有监控网点3万多个，基本达到全程冷链配送，从产品生产、仓储、出厂、运输、销售、直达消费者都能够做到自有冷链系统的全程可控，保证产品运输途中温度和口感的稳定。
在企业质量关键体系监控方面，创立了独特的质量三层管理机制，企业成立品控中心，设有质管部门，车间质管人员，对产品层层把控和监管，确保产品质量。
加快现代化牧场建设步伐 推进银桥一体化发展
西安银桥乳业总经理 李佳
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近年来，经过不断的改革与发展，整顿振兴，中国奶业平稳转型，升级也明显加快，整体素质不断提升，正向着奶业产业一体化方向发展。银桥积极适应这一发展趋势，加快标准化、规范化、现代化示范牧场的建设步伐。建设的陕西省奶生养殖示范基地，被农业部认定为国家标准化奶牛养殖示范场，被陕西省政府认定为农业科技示范推广基地。此外，银桥对企业原有养殖小区、牧场进行改造升级。
银桥始终如一的把奶源作为企业的第一生命线，积极推进“环环相扣，层层把关”的奶源管理模式，并引进先进的GPS全程监控管理手段，在收购全过程进行跟踪监管，严格执行鲜奶收购四道检测程序，即奶站检测，冷藏运输检测，收购车间检测，直至检测中心最后确认。正是因为将这些看似简单的事情做好，做细致，做扎实了，才使银桥在历次乳业危机中经受住了市场的严峻考验，贏得了消费者的信赖和好评。
总结：我们应该对中国奶业充满信心
中国农科院研究员 王加启
王加启
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几位企业家的对话中，无一不提到产品质量的重要性，而企业也在为此做着不懈的努力，他们一直在履行着高标准，严要求，就是为了给消费者一个值得信赖的产品。通过他们的对话，让我对中国奶业的发展充满了信心。
我们要对中国奶业的发展有信心，有信心提升消费者对消费的认识。质量安全是个永久的话题，但是经过农业部从2009年至今连续多年的质量安全监测项目的实施，国家原奶质量安全，在指标方面已经达到相当高的水平。
今天的会议主题“优质安全”，把优质放在首位，意味着国家奶业要上一个新的水平，实现从安全到优质的跨越，让我们奶业界的同仁共同推动这一天的到来。 |
